【中国台湾】种稻只要打3通电话-直击台湾水稻代耕

许多人都说农民天吃饭，不过除了老天爷，农民最怕得罪一种人，这人可以决定谁要先收割，烘干入谷的先来后到，就连农民这一季的米好不好吃，都掌控在他们手里;台风天是他们最受欢迎的时刻，农民会带着便当、啤酒、保利达来拜访，即使一等就要两小时，半夜三点、刮风下雨，丝毫不能有怨言。

到底哪号人物有这么大的能耐?答案是“代耕业者”。

找代耕，人际关系是关键

“代耕”的字面意思是“代替别人耕种”，虽然很多民众会到农村亲手插秧、割稻、晒米，但这并不是农村常态，早在3、40年前，台湾就引进插秧机、收割机、烘谷机等，让种稻更有效率，而专门操作这些机器、以此维生的人，就被称为代耕业者。

许多人常笑称，现在种稻只要打三通电话，一通请人整地、一通插秧，最后再一通收割，就可轻轻松松等钱入袋。

不过实际情况当然没这么简单，虽然每个地区都有固定几个代耕业者，但农民说，遇到台风抢收时，哪一块田先收割、烘谷，除了看区位，交情也很重要，因 此常常会出现以下对话：“拜托耶，我和你大舅认识这么久，帮忙乔一下时间啦。”有时候，连过世的长辈也搬出来：“我阿爸在世时就给你们做，都这么久了，帮忙一下啦。”

台风天不夜城

虽然最后生杀大权还是掌握在代耕业者手上，但有时他们也会被“卢”功打败。

今年7月初，三台进逼台湾，正值宜兰一期稻收割，农民用夺命连环扣，软硬兼施“胁迫”业者割到半夜2、3点，隔天太阳升起继续上工;这时也是选民服务的重要时机，厉害的村长会连夜调度收割机，亲自坐镇割稻现场，整个农村宛如不夜城。

台风天的烘谷厂是另一个战场。在烘谷场帮忙的农民吴绍文指着三层冰箱的底层说，当时一早就有农民来敲门，人手一罐保利达，“这个冰箱下层全都放满满。”收完的稻谷饱含水分，必须在24小时内烘干，今年抢收时，宜兰农会和烘谷场到处排满了载着稻谷的大卡车，有代耕业者半开玩笑地说，农民只差没跪下来拜托了。

李汉期在宜兰员山的烘谷厂除了四台两层楼高的烘谷机、堆高机，一袋袋黄色谷子旁还有个三折躺椅，台风天时忙到无法睡觉，躺椅是他最好的朋友，“谷子都是新台币啊，大家都嘛要抢收，根本做不来。”那该怎么狠心拒绝农民的要求呢?“还是要说啊，不然要累死自己吗，一个人能力有限啊。”

收割备便当，农村默契不可不遵守

李汉期从事代耕30多年，是少数“一条龙”的代耕业者，包办育苗、打田、烘谷、碾米，只差没有收割机，和其他代耕业者一样，他除了帮农民代耕，自己也承租了20甲农地种稻。

在宜兰，打一分地大约700元，通常需要打两次，一次粗打，一次细打整平，技术好坏牵动农民一季的收成，如果打不平，田区淹水不均，就得面临杂草恶梦。李汉期说，打田时最讨厌有石头，除了容易打不平，严重者还可能伤害机具，“不过没有我不能打的田。”

打田完要插秧，一分地价格也是700元，许多育苗场都身兼插秧工作;收割则是一分地1100元;烘谷的价格则可分为干谷和湿谷，以李汉期为例，每公斤干谷价格是2块钱。

这些都是帐面上的数字，私下的眉眉角角才是农村有趣的地方，比方说，收割时，准备便当和饮料给代耕业者，是农民的基本常识，吃不吃是另一回事，没准备就会被视为“不礼貌”;另外，收割时若没把田水放干，收割业者或许嘴上不说，心里可能会对这个农民的印象打折扣，因为这会缩短收割机的寿命。

烘谷时则最怕熟度不均或数量太少，一般稻子收起来的湿度大约25度，需20多小时烘干，降低到13度左右，火力太强，稻谷容易断裂，太弱，拖长作业时间，全靠经验拿捏，如果稻谷熟度不均，烘出来的品质也会降低;若一次烘的数量不够，机器可能无法侦测，得靠人力判断。

缺人力，中小型烘谷场逐渐式微

一台铁牛车动辄200多万，收割机400万，对耕地零碎的小农来说根本难以负担，可以说每个小农背后，都有一个强大的代耕业者，许多大型的收割业者，除了在原有地区代耕，还会跟着稻子成熟时节，一路往北收割，一出去就是三、五天。

李汉期属于中小型代耕业者，只协助邻近地区，一天大约可以烘30吨米，是大型厂的十分之一，不过像他这种规模的业者，近年却渐渐式微。

他有感而发地说，以前邻近地区有十几家中小型烘谷厂，但随着大型机械开发，一次入谷的量增加，烘谷厂需要更新设备，许多中小型旧厂都收手不干了。

不过最困扰他的还是劳力问题，烘谷场工作粗重，找不到工人，下一代也没意愿接;他的秧苗场也因不如大型厂可以投资自动输送设备，得靠人力搬运，缺工问题恶性循环，他直言，哪天做不下去，或许就直接收手了。

来源：商业周刊|发布时间：2015-08-13|责任编辑：翟天昶